Escabeche de pavo con but, una receta fácil de hacer

Por: 6 diciembre, 2015 7192

No han pensado que hacer para la cena navideña? pues hoy les traemos un delicioso platillo el famoso Escabeche   Yucateco con Pavo y but es muy famoso tanto como el relleno negro su familia y amigos quedarán encantados con esta delicia de platillo.

INGREDIENTES

  • 1 Pavo de 8 kilos
  • 250 gramos de recado para escabeche
  • 1 kilo de cebollas
  • Jugo de 10 naranjas agrias
  • 2 cabezas de ajo
  • 10 chiles xcatiK
  • Sal al gusto

    INGREDIENTES PARA EL BUT

  • 1 Kilo de carne molida de cerdo
  • 20 Huevos
  • Sal y pimienta al gusto

         PREPARACIÓN DEL PAVO

  1. Se limpia el pavo, se aliña y se corta en cuatro partes para que sea manejable
  2. Se licua el recado para escabeche y se licua con el jugo de las naranjas agrias y sal al gusto, con este marinamos el pavo por lo menos unas 2 horas si es más tiempo mejor.
  3. Agregamos a gua en una olla grande que cubra bien  el pavo y dejamos cocer unas 2 horas a fuego medio o tres horas si lo ponemos en el horno (o ya cocido lo podemos asar al carbón volviendo a bañar con el recado y la naranja)
  4. Ya que este cocido lo retiramos de la olla y colamos el caldo
  5. La cebolla se corta en julianas y se pasa por agua hirviendo,  sacamos del agua y en una cacerola le añadimos un poco del caldo y los chiles xcatik  previamente asados y cortados  y agregamos sal y pimienta al gusto, cocemos unos cinco minutos (no dejar cocer mucho)

    PREPAREMOS EL BUT.

  6. Cocer 18 huevos, pelarlos y separar la yema de la clara, raspar la clara con un rallador de queso.
  7. Revolver la carne molida con las claras, 2 huevos crudos, sal y pimienta.
  8. Formar unas bolas con la carne e introducir las yemas.
  9. El but se debe de cocinar con el caldo del pavo una hora y media.
    Y listo hemos terminado nuestro escabeche, esperamos le haya gustado y traten de hacerlo y por supuesto dejen un comentario y compartan, Buen provecho.

Temas: , , , , , ,
Categoria: Recetas Yucatecas
Comentarios